Zelf brood bakken
Je eigen brood bakken? Het is geen geheim dat het bakken van je eigen brood een geweldige manier is om geld te besparen en gezonder te eten. Maar wat als je niet weet waar je moet beginnen? Dit artikel geeft je alle informatie die je nodig hebt om je eigen brood te bakken, van het kiezen van de juiste ingrediënten tot het beheersen van de perfecte korst. Laten we beginnen!
Ingrediënten
Een goed brood recept begint met alleen de beste ingrediënten. Het eerste ingrediënt is altijd meel, dat je ofwel voorgemengd kunt kopen bij je plaatselijke supermarkt of zelf kunt mixen. Het is belangrijk op te merken dat niet alle meelsoorten gelijk zijn, dus gebruik indien mogelijk broodmeel in plaats van gewone witte bloem om een betere rijs te krijgen. Als je geen broodmeel kunt kopen, werkt alles ook goed.
Een ander belangrijk ingrediënt in je brood is verse gist, de krachtpatser achter elk goed deeg. Gist zet suiker om in koolstofdioxide om gasbellen te maken die je deeg volume geven en het helpen rijzen tijdens het bakken, dus gebruik altijd verse gist indien mogelijk (het moet in een afgesloten verpakking zijn en mag niet over de houdbaarheidsdatum zijn).
En gebruik natuurlijk altijd verse ingrediënten; je kunt geen brood maken van oud brood. Hier is een korte lijst van andere veelgebruikte broodingrediënten: zout (voegt smaak toe aan je deeg), suiker (voedt de gist en verbetert de bruining), olie (maakt het brood zachter en gemakkelijker verteerbaar), honing (een gezondere vervanger voor suiker die voegt ook smaak toe), melk (voegt vet toe aan je deeg, waardoor het rijzen), boter (de zuivelversie van olie die een rijkere smaak heeft dan zijn plantaardige equivalent).
Voorbereiding
Nu je al je ingrediënten hebt, is het tijd om te gaan mixen. Meet om te beginnen al je ingrediënten af en zet ze op tafel zodat je er niet bij hoeft te reiken tijdens het bakken. Zorg er ook voor dat je genoeg ruimte in je oven hebt voor twee grote broodpannen voordat je begint (een standaardformaat is 9×5 inch). Meestal heb je genoeg ruimte als je oven groot genoeg is voor een kalkoen.
Nadat je het recept een keer hebt gelezen om er zeker van te zijn dat je alle stappen begrijpt, is het tijd om te gaan bakken! Zorg ervoor dat uw handen schoon en droog zijn voordat u voedsel aanraakt, vooral gist. Als de jouwe nat of plakkerig is tijdens het werken met deeg, was ze dan en droog ze af met een schone handdoek voordat je verder gaat. Dit is belangrijk omdat u per ongeluk te veel water kunt toevoegen als uw handen nat zijn of extra bloem kunt toevoegen als ze te droog zijn, wat de smaak van uw brood kan beïnvloeden.
Nu al je ingrediënten zijn afgemeten en je je handen hebt gewassen en gedroogd, ben je klaar om te beginnen met mixen. Als het recept eerst droge ingrediënten vereist (zoals bloem) en natte ingrediënten als tweede (zoals melk), giet je de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten voordat je gaat roeren. Gebruik een houten lepel of rubberen spatel om te roeren, want metalen lepels kunnen je antiaanbaklaag beschadigen als ze